środa, 15 lutego 2012

niedziela, 12 lutego 2012

Grysikowiec


Składniki na ciasto:


50 dag mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
20 dag masła
5 łyżek miodu
2 jaja
1 łyżeczka sody

Składniki na masę:


1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
20 dag masła
1 cukier waniliowy
9 łyżek kaszy manny
sok z cytryny

Składniki ciasta zagnieść. Podzielić na 3 części. Każdą z nich wyłożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni.
Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem i sokiem z cytryny. Odstawić i wsypać kaszę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, aż zrobi się o konsystencji budyniu. Odstawić i poczekać aż lekko przestygnie. Krem podzielić na 2 części.
Upieczone placki przełożyć ciepłą masą z kaszy manny.

Polać polewą czekoladową zrobioną ze 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej ze 125 g masła.

Śmietankowe serduszka

Składniki:


28 dag mąki pszennej
25 dag masła
5 łyżek gęstej śmietany
1 żółtko
1 białko do posmarowania, cukier kryształ do posypania



Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem (bardzo grubo, bo w składnikach ciastek nie ma cukru). Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia około 17 - 20 minut, w temperaturze 175ºC, aż będą lekko zarumienione.

Pani Walewska


Składniki na ciasto kruche:


500 g mąki pszennej 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
200 g masła
6 żółtek



Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:


1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok. 400 g) 120 g płatków migdałowych
Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.
Masa:

2 szklanki mleka (500 ml)
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
200 g masła
kilka kropel aromatu migdałowego

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.
Miękkie masło utrzeć na puch mikserem, stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas miksując. Dodać aromat migdałowy i zmiksować.
Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.