środa, 27 czerwca 2012

Cynamonowy nieład





Pyszne ciasto drożdżowe, którego nie trzeba kroić, można łatwo oderwać kawałki w postaci kromek. W ciągu kilku chwil niebyło ani kawałeczka. Następnym razem zrobię z podwójnej porcji, chyba nawet jutro.
Polecam :)

Keksówka- dno o wymiarach 9x28cm.

Składniki:
 
300g mąki + 2 łyżki
5 lyżek cukru
1 jajko
4 lyżki oleju
25g drożdży
130 ml mleka
2 lyżeczki cukru z wanilią
szczypta soli

Nadzienie:
60g miekkiego masła
3 łyżki cukru
1 lyżeczka cynamonu
Wszystko wymieszać.
Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem i rozmieszać z dwoma łyżkami mąki. Zostawić aż rozczyn urośnie.
Do miski wsypujemy przesianą mąke a do niej oba cukry, sól, dodajemy jajko i olej oraz wyrośniety rozczyn.
Zagniatamy ciasto aby było gładkie i jednolite (jest dość kleiste, ale takie ma być). Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1,5 godziny.





        


Następnie wałkujemy ciasto na cieńki placek, smarujemy go nadzieniem i kroimy na kilka pasków, które układamy jeden na drugim a nastepnie kroimy na 4 części.
Układamy w keksówce wyłożonej papierem. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 170° przez około 25 minut (do suchego patyczka). Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego:)


 

piątek, 15 czerwca 2012

Sernik typu cheesecake na zwykłym twarogu


Składniki na spód:

200 g herbatników
120 g masła

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego
300g gęstej śmietany 18 %
5 jajek
250 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
60 ml soku z cytryny

Polewa:

300g gęstej śmietany 18 %
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub cukier waniliowy

Wykonanie:

Herbatniki  rozdrabniamy w blenderze lub rozgniatamy je wałkiem. Łączymy je z roztopionym masłem i dokładnie mieszamy. Masą wykładamy spód tortownicy o średnicy 28 cm i dociskamy. Tortownicę wkładamy do lodówki na ok 20-30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pod kratkę na którą postawimy sernik wstawiamy niskie naczynie z gorącą wodą. Sernik wtedy będzie bardziej delikatny i nie wyschnie.

Następnie przygotowujemy masę serową. Ser, śmietanę, cukier i sok z cytryny wkładamy do dużej miski i ucieramy blenderem, żeby pozbyć się grudek (trwa to kilka minut, bo jest tego dość dużo). Następnie dodajemy jajka i mieszamy, najlepiej mikserem, jak najkrócej-tylko do połączenia składników, aby zbytnio nie napowietrzyć masy. Na koniec dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Masę serową przelewamy na przygotowany spód i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Sernik pieczemy ok 1 godzinę i 10 min. Jeżeli góra się zacznie przyrumieniać to można przykryć folią aluminiową.
Piekarnik wyłączyć, śmietanę połączyć z wanilią i cukrem pudrem, sernik wyjąć z piekarnika i równo na nim rozsmarować śmietanę, włożyć jeszcze na 10 minut do wyłączonego piekarnika, potym czasie sernik wyjąć i wystudzić,a następnie włożyć na całą noc do lodówki, aby ładnie stężał.

Życzę smacznego:)

Jeżeli macie jakieś pytania to proszę pisać, chętnie odpowiem.

środa, 13 czerwca 2012

Kawowe oczko



Blaszka o wym. 32x26

Składniki na biszkopt jasny:

3 jajka
12 dag cukru
9 dag mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki gorącej wody
szczypta soli
Składniki na biszkopt ciemny:
6 jajek
24 dag cukru
15 dag mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek gorącej wody
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:
1 litr mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
8 łyżek mąki pszennej
10 łyżek cukru
300g miękkiego masła
Dodatkowo:
paczka okrągłych biszkoptów
wódka
kawa rozpuszczalna
polewa czekoladowa lub kakao gorzkie

Wykonanie:
Biszkopt jasny:
Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 12-15  minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.
Biszkopt ciemny:
Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą (dodając do niej kawę rozpuszczalną). Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.
Biszkopt przekroić na dwa blaty.

Krem budyniowy:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.
Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.
Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.
Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego zimny budyń, cały czas miksując.
Biszkopty zanurzać w w kawie rozpuszczonej w wodzie i zmieszanej z wódką (najlepiej w głębokim talerzu z dwóch stron dość szybko, tak żeby się nie rozmokły).
Przełożenie:

Blaty biszkoptowe jasne i ciemne naponczować kawą z wódką.
biszkopt jasny
1/3 kremu budyniowego
jeden blat biszkoptu ciemnego
1/3 kremu budyniowego
biszkopty namoczone
1/3 kremu budyniowego
drugi blat ciemnego biszkoptu
Górę ciasta polać polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą albo posypać gorzkim kakao.
Schłodzić w lodówce.

Kroić na trójkąty tak aby w przekroju było widać połowę biszkopcika.
Smacznego:)

niedziela, 3 czerwca 2012

Ciasto arbuzowe idealne na upalne dni



Ciasto najlepiej smakuje w upalne dni, arbuz idealnie chłodzi, jest chrupiący i pyyyyyyysznyyyyyy.


Blaszka o wymiarach 30x36cm


Składniki na biszkopt:

6 jajek
24 dag cukru
18 dag mąki tortowej
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek gorącej wody
szczypta soli

Dodatkowo:

ok. pół średniego arbuza wypestkowanego i pokrojonego na kawałki ok.1,5-2cm
1 litr śmietany kremówki  30%
2 łyżki cukru pudru
3 galaretki truskawkowe

Wykonanie:



Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 20 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Jedną galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody, lekko przestudzić i dodać do prawie ubitej śmietany z cukrem pudrem i ubić do końca. Na upieczony biszkopt wyłożyć ubitą śmietanę z dodaną galaretką i włożyć na ok. 30 minut do lodówki żeby lekko stężało, wyjąć ciasto z lodówki, poukładać pokrojony arbuz, można go lekko powciskać żeby potem nie wystawał ponad galaretkę. Dwie pozostałe galaretki rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Tężejące wylać na ciasto, schłodzić do stężenia.

Smacznego:)