Likier kukułówka

300g cukierków "kukułki"
250 ml wódki
250ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
5 żółtek

Dla osób posiadających urządzenie Thermomix:
Kukułki zmiksować 60 sekund obrót poz. Turbo
Dodać żółtka i mleko. Ustawić czas 10 min temp. 65stopni poz. 3
Po 5 minutach dodać wódkę. Po zakończeniu czasu przelać do butelki i zakręcić do wystudzenia.

Dla osób nie posiadających takiego urządzenia, myślę że można by zrobić to samo podgrzewając na parze do temp. 65 stopni, przez ok 10 minut pod przykryciem,żeby alkohol nie wyparował.

Ptysie z kremem serowym

Ciasto:


3 łyżki masła

1 łyżka cukru

20 dag mąki

4 jajka

szczypta soli

Krem:

30 dag truskawek

330 g serka śmietankowego

330 ml śmietany kremówki 30%

5 łyżek cukru pudru

W dużym garnku zagotuj 250 ml wody z masłem, solą i cukrem. Do wrzątku wsyp szybkim ruchem całą mąkę. Ucieraj drewnianą pałką, aż ciasto zacznie odchodzić od dna garnka. Zdejmij z ognia, lekko przestudź. Kolejno wbijaj po jednym jajku i ucieraj aż ciasto będzie lśniące i gładkie. Garnek przykryj i odstaw na 30min.

W między czasie można przygotować krem:

Truskawki zmiksować blenderem i połączyć z serkiem ucierając na gładką masę. Śmietankę ubić z cukrem i delikatnie połączyć z masą truskawkową.

Szpryckę napełnij ciastem. Uformuj z niego serduszka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując duże odstępy. Piecz w temp. 220 stopni. Jak przestygną wypełnij puste zagłębienia kremem.

Jagodowa eksplozja

Taka nazwa najbardziej pasowała mi do tego ciasta, ponieważ po skosztowaniu kawałka czuje się dosłownie eksplozję smaku jak się przegryzie jagodę w połączeniu z kremem waniliowym.

Nazwa jak i przepis na ciasto mojego pomysłu.

Składniki na blaszkę o wymiarach 30x40cm :

Biszkopt:

5 jajek

20 dag cukru

15 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki gorącej wody

szczypta soli

Krem budyniowy:

 750ml mleka

 3 łyżki kopiaste mąki pszennej

 3 łyżki kopiaste mąki kartoflanej

 2 całe jajka

 4 kopiaste łyżki cukru

 1 cukier wanilinowy lub dwie łyżki cukru waniliowego własnej roboty

 1 kostka masła

Ponadto:

200 ml śmietany kremówki 30% tł.

0,5 kg jagód (można dać więcej)

Dwie galaretki o smaku owoców leśnych

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Ciasto pozostawić w blaszce, żeby później szło wylać galaretki.

Krem:

Ugotować budyń: z podanej ilości mleka odlać 1/3 i wymieszać w nim obie mąki cukier, cukier waniliowy i jajka, resztę mleka zagotować. Na gotujące  wlać mieszankę i ugotować budyń. Wylać na talerz i przykryć folią, by nie powstał kożuch przy stygnięciu.

Masło utrzeć i połączyć z zimnym budyniem.

Krem wyłożyć równą warstwą na wystudzonym biszkopcie.

Jagody wysypać na krem równo rozkładając, żeby zakryć cały krem.

Galaretki rozpuścić w 800 ml wody, gdy przestygną odlać pól szklanki i dodać do ubitej śmietany kremówki, zrobi to się bardzo rzadkie ale takie właśnie ma być. Pokryć tą śmietaną jagody i włożyć ciasto do lodówki. Jak śmietana z galaretką zacznie tężeć, wyłożyć na górę resztę tężejącej galaretki i włożyć ciasto ponownie do lodówki aż całkowicie stężeje.

Słonecznik w karmelu

Składniki :

Biszkopt kakaowy

5 jajek

20 dag cukru

15 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

4 łyżki gorącej wody

szczypta soli

2 łyżki kakao

Słonecznik

300g słonecznika łuskanego

100g margaryny

5 łyżek cukru

4 łyżki mleka

Masa karmelowa

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

1 kostka masła

125g dobrej margaryny 

Dodatkowo

ok 20 dkg herbatników

wódka do nasączenia herbatników

1 gorzka czekolada

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Słonecznik

Słonecznik podprażyć na patelni z margaryną, cukrem i mlekiem do zrumienienia, często mieszając. Następnie gdy ostygnie pokruszyć np. wałkiem.

Masa:

Ugotować mleko razem z puszką w garnku przez 3 godziny.

Masło i margarynę utrzeć z ugotowanym mlekiem i dodać do tego 3/4 słonecznika, wyłożyć na biszkopt.

Na masę poukładać herbatniki namoczone w wódce, polać roztopioną czekoladą i posypać resztą słonecznika przygniatając tak żeby przykleił się do czekolady.

Delicja czekoladowa

To raczej dobry deser o konsystencji musu , ale raczej nie ciasto, choć jeżeli ktoś lubi słodkie ciasta to polecam na podwieczorek do gorzkiej kawy. Lekkie, pyszne, bardzo delikatne, dla nas domowników idealne po ciężkich ciastach z kremem-ciekawa odmiana.

100g gorzkiej czekolady

180g masła

3 jajka
215g cukru pudru
86g przesianej mąki tortowej
100g migdałów (obranych ze skórki i grubo posiekanych)
1 łyżka amaretto

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do ostygnięcia. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Ubijając stopniowo dodawać roztopione masło i czekoladę. Mąkę wymieszać z migdałami  i stopniowo dodawać do masy, delikatnie mieszając szpatułką do ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni ok. 25 min.

Tortownica średnicy 26-28cm.(można w mniejszej wtedy będzie wyższe).
Po upieczeniu obrócić do góry nogami. Po wystudzeniu posypać na środku cukrem pudrem a po brzegach gorzkim kakao.

Imbirowe serca

250g mąki pszennej
150g cukru pudru
1 jajko
200g masła lub margaryny
50g mielonych migdałów
1 łyżeczka mielonego imbiru

do zanurzania serc :
50g czekolady gorzkiej

50g czekolady mlecznej

1 łyżka oleju

Zagnieść ciasto z mąki, cukru pudru, masła i jajka. Dodać migdały i imbir. Zapakować w folię i wstawić do lodówki na pół godziny. Rozwałkować ciasto na ok. 2 mm. Wycinać foremką serca i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temp. 190 stopni C przez ok.12 minut. Gdy serca wystygną zanurzać połowy w roztopionej czekoladzie z olejem (nad parą wodną), poukładać do zastygnięcia polewy.

Wakacje pod namiotem

Tort zrobiłam na imprezę ze znajomymi z którymi pojedziemy na wakacje. Nie chciałam go wozić taki kawał drogi bo by mógł mi się rozsypać przez 300km, więc był na spotkanie "organizacyjne" hi hi.

Biszkopt czekoladowy nasączony rumem, przełożony kremem rumowym, z rodzynkami, kawałkami czekolady i chałwą. Ozdoby z masy cukrowej. Choinki z kremu.

3 Bit

Blacha o wym. 30x40cm

Biszkopt:

5 jajek

20 dag cukru

15 dag mąki tortowej

1  łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

 szczypta soli

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy. Biszkopt wystudzić.

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (wystarczy 3/4 puszki zużyć)

1 i  1/2 paczki dużych krakersów Lajkonik

600 ml śmietany słodkiej 30%

ok. 2 łyżeczki żelatyny

słodkie kakao do posypania

Budyń:

   750ml mleka

   3 łyżki kopiaste mąki pszennej

   3 łyżki kopiaste mąki kartoflanej

   2 całe jajka

   2 łyżki cukru

   1 cukier waniliowy

   1 kostka masła

Ugotować budyń: z podanej ilości mleka odlać 1/3 i wymieszać w nim obie mąki cukier, cukier waniliowy i jajka, resztę mleka zagotować. Na gotujące  wlać mieszankę i ugotować budyń. Wylać na talerz i przykryć folią by nie powstał kożuch przy stygnięciu.

Masło utrzeć i połączyć z zimnym budyniem. Puszkę mleka wstawić do garnka zalać wodą ponad puszkę i gotować 2 godziny. 

 

    Na upieczony biszkopt wyłożyć połowę masy  budyniowej, na niej

   ułożyć jedną warstwę krakersów, na krakersy ugotowany gorący kajmak  ( wyciągnąć puszkę z  wrzątku, odczekać ok. 2 min, zrobić małą dziurkę - wpuścić powietrze do środka- i otworzyć całość).Na kajmak drugą warstwę krakersów.

Na krakersach rozsmarować  drugą połowę masy budyniowej.

Śmietanę 30% ubić i wlać cieniutkim strumyczkiem żelatynę rozpuszczoną w 2  łyżkach wrzącej wody cały czas ubijając.

Wyłożyć na masę budyniową i wygładzić. Na wierzchu posypać słodkim kakao lub startą czekoladą.

   

Ruch Chorzów

Tort zrobiłam dla kibica Ruchu Chorzów. Biszkopt przełożony śmietaną ubitą z rozpuszczonymi batonikami milky way i z kawałkami brzoskwiń. Mocno nasączony alkoholem na życzenie solenizanta.