czwartek, 1 grudnia 2011

Donaty pieczone



100g mąki tortowej
65g brązowego cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
150g serka homogenizowanego waniliowego np.Danio
2 łyżki oleju
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (ew. kilka kropli olejku waniliowego)

W jednej misce połączyć jajko, serek, wanilię i olej. W drugiej misce wymieszać wszystkie suche składniki. Do suchych wlać mokre i wymieszać widelcem do połączenia składników. Przełożyć do rękawa cukierniczego lub do woreczka i odciąć róg. Wypełniać wysmarowane foremki do połowy, bo ładnie rosną. Piec w nagrzanym piekarniku do 190st. ok 10-12 min. Po wyjęciu z pieca gorące posypać cukrem. Można upiec w foremkach do muffinek.

Nie są to prawdziwe Donaty smażone, trochę w smaku jako połączenie muffinek i Donatów. Szybko się je robi, są pyszne więc radzę zrobić od razu z podwójnej porcji.

Przepis na 6 sztuk.

Masa cukrowa

1kg cukru pudru
5 płaskich łyżeczek żelatyny
125g  glukozy
87ml wody
5 łyżeczek planty
3/4 byteleczki aromatu migdałowago
1 płaska łyżeczka CMC*

* można składnik pominąć, lecz daje on większą elastyczność masy, lepiej się wałkuje i lepi figurki.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie do napęcznienia (ok. 5 min.)  rozluźnić nad parą wodną, wsypać glukozę, dodać plantę  i zdjąć z pary wodnej zanim całkiem się rozpuści. UWAŻAĆ aby się nie zagotowało bo żelatyna straci właściwości.  Dodać olejek migdałowy i ostudzić aby było ledwo letnie. Cukier puder zmieszać z CMC i wlać mieszankę żelatynową. Wyrabiać, aby było jednolite. Przełożyć do grubego worka wypuszczając całe powietrze i włożyć do szczelnego pojemnika, aby nie chłoneło zapachów. Na drugi dzień kiedu odpocznie jest gotowa do użycia. Przy wałkowaniu podsypywać mąką kartoflaną lub natłuścić blat i wałek plantą.

poniedziałek, 28 listopada 2011

Cynamonowo-makowe

Składniki na ciasto cynamonowe:

4 jajka
300g cukru pudru
200g margaryny
12 g cynamonu ok. 4 łyżeczki
1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia
250 ml letniego mleka
200g mąki

Margarynę ucieramy z cukrem na puszysty krem, a następnie nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mleko i wszystkie suche składniki połączone ze sobą. Kiedy utworzą jednolitą masę dzielimy ciasto na dwie równe części i każdą z nich pieczemy w tej samej formie przez ok. 20-25 minut w 175 stopniach (do suchego patyczka). Można upiec całość i przekroić na dwa blaty po upieczeniu.

Składniki na ciasto makowe:

8 białek
8 łyżek cukru
1/3 szklanki pokruszonych biszkoptów
¾ szklanki maku (najlepiej mielonego)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki
kilka kropli aromatu migdałowego

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy cukier. Ubijamy aż piana będzie sztywna. Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą i dosypujemy stopniowo do piany i delikatnie mieszamy. Ciasto makowe pieczemy w takiej samej formie jak ciasto cynamonowe przez 20-25 minut w 175 stopniach (do suchego patyczka).

Masa:

8 żółtek
1 opakowanie budyniu waniliowego
500 ml mleka
3 łyżki mąki pszennej
140g cukru
250g masła
1 łyżka rumu
2 łyżki kawy cappuccino

Połowę mleka gotujemy z cukrem. Drugą połowę mleka mieszamy z budyniem, mąką i żółtkami. Masę budyniową wlewamy na gotujące się mleko i cały czas mieszając zagotowujemy. Budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia ( najlepiej dokładnie przykryć folią spożywczą żeby nie zrobił się kożuch). Masło ucieramy na puszysty krem i dodajemy po łyżce budyniu. Na koniec dodajemy kawę i rum i dokładnie mieszamy.

Polewa:


100g czekolady mlecznej z orzechami
2 łyżki kremówki

Dodatkowo:


1 słoik powideł
kilka łyżek rumu


Ciasto cynamonowe smarujemy powidłami rozmieszanymi z rumem, aby ciasto nawilgło. Na ciasto wykładamy połowę masy i rozprowadzamy równomiernie. Na masie kładziemy ciasto makowe i je również smarujemy powidłami z rumem a następnie wykładamy drugą połowę masy. Przykrywamy je ciastem cynamonowym i wierzch pokrywamy polewą z czekolady -  czekoladę topimy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami kremówki. Ciasto wkładamy na noc do lodówki, najlepsze jest na drugi - trzeci dzień.

niedziela, 27 listopada 2011

Piłeczka tenisowa

Biszkopt jasny nasączony rumem przekładany kremem maślanym o smaku malaga z rodzynkami w rumie i orzechami włoskimi .

Tort dla tenisisty

Biszkopt przekładany prażonymi jabłkami i bitą śmietaną cynamonową nasączony żubrówką z sokiem jabłkowym.

piątek, 18 listopada 2011

Krem maślany

Porcja na duży tort 28cm i dekoracje

4 kostki masła
6 jajek
280g cukru ( można dodać więcej jeżeli ktoś lubi bardzo słodki krem)

dodatkowo:
jeżeli czekoladowy to dwie łyżki kakao + kopiasta łyżka nutelli
jeżeli kawowy to zaparzona kopiasta łyżeczka kawy w malutkiej ilości wody
można dodać cappuccino w proszku, kokos, esencję waniliową, sok cytrynowy, rum (małymi porcjami), co tylko nam przyjdzie na myśl.

Jajka wybić do miski (najlepiej metalowej) ustawić na garnku z gotującą się wodą (niewielki płomień) i ubijać mikserem na parze dodając partiami cukier. Ubijać do białości aż będzie bardzo ciepłe i gęste, zdjąć z ognia i ubijać do wystudzenia. W osobnej misce utrzeć miękkie masło i dodawać po łyżce wystudzonej masy jajecznej, a na koniec kakao lub aromat i ew. barwniki, jeżeli alkohol to ostrożnie malutkimi porcjami bo się może zważyć.

Krem się nadaje do robienia różyczek na torcie, dekoracji na babeczkach itp.

czwartek, 17 listopada 2011

Tort pinacolada (kokosowo-ananasowy)














Tortownica 28cm

Składniki na biszkopt:

10 jajek
40 dag cukru
30 dag mąki tortowej
1 kopiasta łyżka mąki kartoflanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek gorącej wody
szczypta soli
aromat kokosowy lub rumowy

Krem kokosowy:

750ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
5 kopiastych łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru
220g miękkiego masła
180g kokosu
2 łyżki likieru kokosowego lub pinacolada

Masa śmietanowa:

400ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka żelatyny

Mus ananasowy:

ananas w puszce
1 kopiasta łyżeczka mąki kartoflanej

Do nasączenia:

Rum, sok z odsączenia ananasa z puszki i likier kokosowy lub likier pinacolada zmieszane razem.

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka i aromat. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy wysmarowanej i wysypanej grysikiem.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Krem kokosowy:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.
Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.
Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.
Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń i likier, cały czas miksując, a na końcu dodać kokos.

Masa śmietanowa:

Żelatynę namoczyć w ¼ szklanki zimnej wody. Zagrzać, aby się rozpuściła. Śmietanę ubić z cukrem pudrem pod koniec ubijania dodać żelatynę.


Mus ananasowy:

Ananasa z puszki odsączyć z zalewy (nie dokładnie- tak żeby zostało ok. 3-4 łyżki tego soku razem z ananasem), zmiksować blenderem dodać 1 kopiastą łyżeczkę mąki kartoflanej, zagotować i wystudzić. Ma wyjść z tego taki dżemik.



Przełożenie:

Biszkopt przekroić na 3 lub 4 blaty. Każdy nasączyć rumem zmieszanym z likierem kokosowym i sokiem z ananasa. Każdy blat posmarować cienką warstwą musu ananasowego (nie zużyłam całego ananasa) na to warstwa kremu kokosowego i warstwa bitej śmietany. Wszystkie warstwy są takie same. Góra pomarowana musem ananasowym i obłożona masą cukrową z przepisu Dorotaxx, albo można udekorować kremem lub bitą śmietaną.

Tort jest bardzo pyszny i wilgotny. Polecam.


środa, 16 listopada 2011

Mufinki szarlotkowe

2 szklanki mąki tortowej
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki oleju
2 małe jogurty o smaku jabłko pieczone z Jogobelli
3 małe jabłka starte na dużych oczkach lub pokrojone w kostkę
1 jajko
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka sody
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
dwie łyżki rodzynek namoczonych w rumie lub ew. w gorącej wodzie
szczypta cynamonu

W jednej misce wymieszać suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon). W drugiej misce starte jabłka polać sokiem z cytryny (aby nie ściemniały), dodać olej, jajko, jogurt i odsączone rodzynki. Do suchych wlać mokre składniki i krótko wymieszać łyżką żeby się połączyły.
Piec we foremkach albo w kubkach do lodów ok. 20-25 minut w temperaturze 160°.Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.





Można udekorować kremem maślanym, aby wyglądały jak lody lub polać polewą czekoladową i posypać pokruszoną mufinką i udekorować żeby wyglądały jak świnki w błotku tak jak moje. Można posypać tylko cukrem pudrem albo polukrować, bo są naprawdę bardzo dobre nawet bez dodatków.

wtorek, 1 listopada 2011

Tort z bounty





Składniki na tortownicę 24cm

Biszkopt:

6 jajek
240g cukru
170g mąki tortowej
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 6 łyżek gorącej wody
 szczypta soli

Przełożenie:
800-900ml śmietany kremówki 30%
2 kopiaste łyżki cukru pudru
2 płaskie łyżeczki żelatyny
150g kokosu
3 podwójne batoniki Bounty

Do nasączenia:
Rum zmieszany z likierem kokosowym

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy wysmarowanej i wysypanej grysikiem.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, na koniec dodać żelatynę wcześniej namoczoną w niewielkiej ilości wody i podgrzaną. Delikatnie wmieszać kokos ( można zostawić bez kokosu część śmietany do dekoracji- ja ozdobiłam tort śmietaną z odrobiną czerwonego barwnika).

Biszkopt przekroić na trzy części, każdą nasączyć i przełożyć śmietaną kokosową układając batoniki pokrojone w kostkę. Całość udekorować wedle uznania, można obsypać całość kokosem.

niedziela, 30 października 2011

sobota, 15 października 2011

Kruche kałuże orzechowe


Składniki:


300g mąki (najlepiej krupczatki)
200g masła
100g cukru pudru
3 żółtka (najlepiej ugotowane na twardo i przetarte przez sitko)
wanilia
50g orzechów włoskich posiekanych

Dodatkowo:
niebieska galaretka


Wykonanie:

Mąkę przesiać z cukrem pudrem, dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, przetarte żółtka, wanilię i posiekane orzechy. Wszystko dokładnie posiekać i zarobić w kule lub wyrobić w malakserze. Umieścić w lodówce na ok. godzinę.
Formować nierówne kształty przypominające kałuże (można wywałkować i wycinać foremkami różne kształty). Piec ok.10-15min (aż się zrumienią) w temp. 175st. Wystudzić.
Galaretkę rozpuścić w 400ml wody, aby była twardsza. Można ciasto uformować i piec w jakiś foremkach czy papilotkach aby były wgłębienia na galaretkę.
Ja dawałam już prawie stężałą galaretkę na płaskie kawałki ciasta.

czwartek, 13 października 2011

Sałatka z cieciorkią i camembert'em


Składniki:

1 puszka cieciorki
2 wędzone filety z kurczaka
puszka ananasa
pół puszki kukurydzy
1 ser camembert
garść rodzynek
pęczek szczypiorku
jedno duże kwaśne jabłko

majonez
jogurt naturalny
sól
pieprz

Zdjęcie zrobiłam przed dodaniem sosu.

Wykonanie:

Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie do zmięknięcia i odsączyć na sitku. Cieciorkę lekko opłukać, odsączyć. Filety z kurczaka, ananas i jabłko pokroić w kostkę. Szczypiorek posiekać. Ser camembert pokroić tak, aby na dole i u góry została skórka.
Majonez zmieszać z jogurtem i doprawić do smaku. Wymieszać wszystkie składniki i polać sosem.

środa, 12 października 2011

Sałatka z tortellini

Składniki:



250g tortellini
biała część pora
pół puszki zielonego groszku
15dag szynki konserwowej
15dag żółtego sera
kilka ogórków konserwowych a najlepiej korniszonów
natka pietruszki
kilka zielonych oliwek

majonez
jogurt naturalny
sól
pieprz

Zdjęcie zrobiłam przed dodaniem sosu.

Wykonanie: 

Ugotować tortellini (ja kupuję w biedronce bo są dużo tańsze). Por pokroić w półksiężyce, szynkę i ser w kosteczkę, ogórki jeżeli są małe w plasterki i oliwki również w plasterki. Natkę pietruszki posiekać. Majonez zmieszać z jogurtem i doprawić do smaku. Wymieszać wszystkie składniki i polać sosem.

wtorek, 11 października 2011

Pierniki pierniczki świąteczne

1 ½ kg mąki
3 łyżki kakao
0,5kg cukru
0,5kg miodu prawdziwego
25dag smalcu
25dag margaryny
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki sody
przyprawa do piernika ok. 1 ½ paczki

Zdjęcie z zeszłego roku, z 1 ½ porcji wyszło 368 sztuk różnych wielkości. W tym roku dopiero się zabiorę za ten „rytuał”.

Pierniki szybko miękną, zamknięte w pojemniku lub w worku foliowym po dwóch trzech dniach są idealne. Przepis mojej mamy z którego zawsze piecze pierniki, od kilku lat ja to robię, aby na święta obdarować rodzinę i znajomych słodkim prezentem na święta. Można spokojnie do Wielkanocy je trzymać, bo dłuuuuugggooo zachowują świeżość i są przepyszne.

Margarynę, smalec, cukier i miód umieścić w garnku i rozpuścić. Osobno w misce połączyć mąkę, proszek, sodę, kakao i przyprawę do piernika. Rozpuszczone składniki zdjąć z ognia lekko przestudzić wsypać suche składniki dodać kolejno jajka mieszając. Najlepiej póki jeszcze jest ciepłe bo szybko twardnieje i będzie ciężko wyrobić, bo ciasto jest mocno gęste. Najlepiej ręką, ale może parzyć lub grubą! warzechą ( kilka lat temu połamałam jednąJ ).Po całkowitym wystudzeniu włożyć do lodówki na kilka dni szczelnie zamknięte aby nie wyschło i nie przeszło zapachami z lodówki. Ciasto wałkować i wykrawać foremkami. Piec w nagrzanym piekarniku do 175st. z termoobiegiem ok. 10-12 min. Można wtedy piec po kilka blach na raz.


sobota, 8 października 2011

Hello Kitty

Biszkopt kakaowy z masą maślaną czekoladową i m&m'sami. Ozdoby z masy cukrowej i kremu maślanego.

Bananowy song


Składniki na roladę biszkoptową:

6 jajek
24 dag cukru
18 dag mąki tortowej
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek gorącej wody
szczypta soli

dodatkowo ok. ¾ słoiczka dżemu z czarnej porzeczki



Składniki na krem:
1 litr mleka
2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
7 łyżek mąki pszennej
9 łyżek cukru
200g miękkiego masła
6  bananów



Składniki na warstwę śmietanową:
600 ml śmietany kremówki (30%)
4 łyżki cukru pudru

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę 44 x 30cm wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

W trakcie pieczenia ciasta przygotować ręcznik kuchenny i rozłożyć go na płaskiej powierzchni, posypać cukrem pudrem. Upieczone ciasto położyć na nim tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Zdjąć papier i gorące ciasto zwinąć z ręcznikiem w roladę. Zwijamy wzdłuż krótkiego boku tak żeby rolada była krótka i gruba. Odłożyć do całkowitego wystudzenia.
Po wystudzeniu roladę rozwinąć, usunąć ręcznik, posmarować cienką warstwą dżemu, ściśle zwinąć. Pokroić na około 17 - 18 równych kawałków (około 1,3cm).

Masa:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.
Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.
Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.
Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń, cały czas miksując.

Śmietana:

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Można ją usztywnić żelatyną lub usztywniaczem do śmietany.

Wykonanie:
Przygotować  tortownicę o średnicy 24cm. Najlepiej przygotować samą obręcz i położyć ją od razu na paterze - nie będzie problemów z krojeniem ciasta.
Dno wyłożyć kawałkami rolady, tak, aby całe było zakryte, następnie dokładnie wyłożyć boki tortownicy. Połowę kremu budyniowego wyłożyć na dno z kawałków rolady. Obrać banany i ułożyć je w kółeczko na budyniu, przycinając w razie konieczności. Szybko wyłożyć na nie pozostały budyń, żeby banany nie zciemniały.
Na górę wyłożyć ubitą śmietanę, wyrównać.
Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez noc. Ciasto jest najlepsze kolejnego dnia.

czwartek, 6 października 2011

Klasyczny z kremem

Tort klasyczny- biszkopt przekładany kremem maślanym.Dekoracje również z kremu. Na urodziny dla starszej pani.

środa, 5 października 2011

Sernik z jagodami i białą czekoladą

Spód:
300g ciastek digestive  - pokruszone
ok. 90g masła


Masa serowo-jagodowa:
1kg sera śmietankowego
5 jajek
300 białej czekolady
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki cukru z wanilią
2 łyżki cukru
700 ml jagód

Polewa:
400g śmietany 36%
3 łyżki  cukru pudru
ekstrakt waniliowy



Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 26cm szczelnie wyłożyć folią aluminiową wewnątrz.

Pokruszone ciastka wymieszać z rozpuszczonym masłem i tą masą wylepić dno tortownicy, zachodząc na boki. Wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Jagody zmiksować blenderem (mogą być mrożone-wtedy rozmrozić i odsączyć z nadmiaru soku). Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. Do miski włożyć ser śmietankowy, dodać jajka, dosypać mąkę cukier i cukier wanilinowy. Całość wymieszać do połączenia składników - krótko. Dodać rozpuszczoną i przestudzoną białą czekoladę najlepiej w trzech porcjach, po każdej krótko zmiksować.
Na dnie piekarnika ustawić żaroodporne naczynie z wodą . Piekarnik nagrzać do 140-150 stopni z termoobiegiem.
Do tortownicy wlać masę serowo-jagodową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 60 minut.
Teraz przygotowujemy polewę. Śmietanę wymieszać z cukrem pudrem wanilią.
Sernik wyjmujemy z piekarnika . Delikatnie wylewamy masę śmietanową i znowu wstawiamy do wyłączonego już ale jeszcze bardzo gorącego piekarnika i  zostawiamy w nim  ok. 20 minut.
Tortownicę ustawiamy na kratce i studzimy sernik.
Po całkowitym wystudzeniu wstawiamy do lodówki na kilka co najmniej 6-8 godzin, im dłużej tym lepiej smakuje sernik.

wtorek, 4 października 2011

Steak House

Tort na urodziny mojego męża. Biszkopt kawowy przekładany kremem kawowym z rodzynkami w rumie     i kawałkami gorzkiej czekolady. Ozdoby z pianek marshmallow zmieszanych z ryżem preparowanym  ( dzięki temu są lekkie) obłożone masą cukrową.
Wkrótce zamieszczę przepis na ten tort kawowy. Tutaj w przekroju.

czwartek, 22 września 2011

Tort z musem z gorzkiej czekolady

Przepis na duży tort (tortownica 28cm)

Składniki na biszkopt:

10 jajek
40 dag cukru
30 dag mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
 8 łyżek gorącej wody
 szczypta soli

 Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 35-45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Mus czekoladowy:

750ml śmietany kremówki 30%
6 białek
60g cukru (najlepiej pudru)
400g gorzkiej czekolady (cztery tabliczki czekolady)

Białka ubić z cukrem (można na parze, ale trzeba uważać, bo szybko się robi jajecznicaJ )
Rozpuścić czekoladę na parze, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Do czekolady(może być jeszcze letnia) dodać ubitą pianę z białek i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Do masy dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać trzepaczką(rózgą).

Biszkopt przekroić na trzy części, nasączyć naparem z kawy zmieszanym z wódką. Przełożyć masą. Można dodać pokrojone na kawałeczki ulubione batoniki (u mnie były kit-kat’y).

poniedziałek, 19 września 2011

Auta 2 - zigzag mcqueen

W tym torcie są dwa biszkopty, jasny i ciemny przełożone musem z gorzkiej czekolady i pokruszonymi batonikami kit-kat. Obłożenie i dekoracje z masy cukrowej.

środa, 14 września 2011

Sezamki pod pierzynką

Proporcje na blachę 25x 35cm.

Ciasto kruche:

3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru pudru
250g margaryny
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa  z sezamem:

1 i  ½  szklanki sezamu
¼ szklanki cukru
60g masła
2 łyżki miodu

Beza:

5 białek
200g cukru
ewentualnie aromat kokosowy lub likier kokosowy dla nadania smaku, albo kilka kropli soku z cytryny

Masa budyniowo-kokosowa:

2 budynie waniliowe bez cukru
2 łyżki cukru
750ml mleka
100g masła
ewentualnie likier kokosowy
200g kokosu

Wykonanie:

Ciasto:

Posiekać nożem mąkę z margaryną i resztą składników i zarobić ciasto lub wyrobić w malakserze. Ciasto podzielić na dwie części, owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki.

Masa budyniowo-kokosowa:

Odlać niewielką ilość mleka i rozpuścić w nim budynie i dwie łyżki cukru. Resztę mleka zagotować, rozpuszczając w nim masło. Wlać rozmieszane budynie i zagotować. Wsypać kokos, dokładnie wymieszać, wylać na talerz lub do miski i przykryć folią spożywczą, by nie powstał kożuch przy stygnięciu.

Masa z sezamem:

Składniki na masę sezamową włożyć do garnka i przesmażyć tylko do połączenia i rozpuszczenia się wszystkich składników.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na blaszce i na górę rozłożyć ciepłą masę sezamową. Piec ok. 15-20min. w piekarniku nagrzanym do 180stopni. Jeżeli sezam będzie się za mocno rumienił, można przykryć folią aluminiową. Ostudzić, wyjąć z blachy, a blaszkę wyłożyć ponownie papierem do pieczenia.

Drugą część ciasta rozłożyć na blaszce, a na górę ubite na sztywno białka z cukrem i ew. likierem lub aromatem. Piec ok. 15-20min. w temperaturze 180stopni. Jak się będzie za bardzo rumienić można również przykryć folią aluminiową. Ostudzić.



Ułożyć blat z sezamem, na to rozłożyć budyń kokosowy(może być jeszcze letni), a na górę blat z bezą. Na drugi dzień smakuje najlepiej.