Tort dla bioenergoterapeuty

Tort w podziękowaniu dla bioenergoterapeuty.

Biszkopt waniliowy przekładany maślanym kremem czekoladowym i waniliowym z rodzynkami w rumie, kawałkami gorzkiej czekolady oraz prażonymi migdałami i kawałkami chałwy.

 

Tort dla lekarza

Tort w podziękowaniu dla lekarza, którego pasją jest zbieranie grzybów a w zimę jazda na nartach.

Biszkopt waniliowy przekładany maślanym kremem czekoladowym i waniliowym z rodzynkami w rumie, kawałkami gorzkiej czekolady oraz prażonymi migdałami i kawałkami chałwy.

My little pony - kucyk Pony

Biszkopt przekładany bitą śmietaną z kawałkami czekolady i prażonymi migdałami.

My little pony- kucyk Pony

Jasny biszkopt przekładany kremem czekoladowym z rodzynkami i kawałkami czekolady mlecznej.

 

Bocian z dzidziusiem na chrzciny

Tort na chrzciny naszego Mariuszka.
Biszkopt kakaowy z jedną warstwą bezów własnej roboty przekładany kremem czekoladowo-miętowym z kawałkami czekoladek miętowych. Ozdoby z masy cukrowej, własnoręcznie wykonane.

Chłopak z gitarą...

Tort urodzinowy dla mojego męża, który każdą wolną chwilę poświęca grze na gitarze.
Biszkopt kakaowy przekładany maślanym kremem czekoladowym z kawałkami gorzkiej czekolady oraz dwie warstwy z galaretki gruszkowej z kawałkami gruszek z syropu.

Po przerwie...

Witam po narodzinach mojego syna, którego urodziłam dwa i pół miesiąca temu. Po dłuższej przerwie powracam do pieczenia tortów i ciast, choć teraz przy dwójce dzieci, gdzie moja córcia ma pięć lat i mam maleństwo w domu to będzie trochę trudniejsze, bo i czasu jest mniej, ale będę się starać na bieżąco dodawać zdjęcia moich tortów i nowe przepisy na ciasta.
Serdecznie zapraszam do zaglądania na mojego bloga.
Karina.

Pijana śliwka

Blaszka o wym. 23x30cm

Biszkopt:

5 jajek

20 dag cukru

15 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

szczypta soli

2 łyżki kakao

 

Krem ze śliwkami i nutellą:

 

0,5 kg suszonych śliwek (bez pestek)
wódka do namoczenia śliwek
250 g masła
200 g nutelli

Wierzch:

600 ml śmietany kremówki
2 "śmietan-fixy"
4 łyżki cukru pudru
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:

 

Biszkopt:

 

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Krem:

 

Poprzedniego dnia śliwki namoczyć w wódce i zostawić na całą noc w szczelnie zamkniętym naczyniu (np.słoiku), żeby ten alkohol wchłonęły.
Następnego dnia śliwki starannie osączyć i pokroić w drobną kosteczkę.
Masło utrzeć na puch. Wciąż ucierając dodawać porcjami nutellę. Na końcu dodać do kremu śliwki i wymieszać.

 

Wierzch:

 

Schłodzoną kremówkę ubić z cukrem i "śmietan-fixami" na sztywno.

Na biszkopt (można go wcześniej nasączyć wódka po odsączeniu śliwek) nałożyć krem z nutellą i śliwkami.
Na krem wyłożyć kremówkę.
Całość polać roztopioną czekoladą tworząc tzw. esy-floresy.
Ciasto smakuje najlepiej na drugi dzień.

Tort szachownica z kremem śmietankowo-serowym

Przepis na tortownicę 28cm.

Biszkopt:

8 jajek

32 dag cukru

22 dag mąki tortowej

2 kopiaste łyżki kakao

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

8 łyżek gorącej wody

szczypta soli

 

Krem:

 

1 l śmietanki kremówki,

700 g serków homogenizowanych waniliowych
5 łyżeczek żelatyny
5 łyżek cukru pudru

 

 

Wykonanie:

 

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy wysmarowanej i wysypanej grysikiem.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Biszkopt po przestudzeniu przekroić na dwa blaty. Następnie należy wyciąć nożem odpowiednie krążki:

Nanoczyć żelatynę w zimnej wodzie ok. 1/3 szklanki, następnie podgrzać do rozpuszczenia.

W wysokim naczyniu ubić mikserem śmietanę dodając pod koniec cukier puder i rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wymieszać.

Na końcu do masy należy dodać serki i również delikatnie, już bez miksera dokładnie wymieszać.
Masę na kilka minut wstawić do lodówki.

Biszkopt można nasączyć, aby był wilgotniejszy.

Pierwsza warstwa tortu - największy krążek ciasta i mały. Masa serowa między krążkami z ciasta.

Druga warstwa tortu - na krążkach z ciasta masa serowa, na krążkach z masy, krążki z ciasta.

Trzecia warstwa tortu - taka jak pierwsza.
Niewielką ilość masy zostawić, aby posmarować wierzch i boki, a pozostałe krążki ciasta pokruszyć i obsypać nimi tort.
Smacznego:)

Cynamonowy nieład

Pyszne ciasto drożdżowe, którego nie trzeba kroić, można łatwo oderwać kawałki w postaci kromek. W ciągu kilku chwil niebyło ani kawałeczka. Następnym razem zrobię z podwójnej porcji, chyba nawet jutro.
Polecam :)

Keksówka- dno o wymiarach 9x28cm.

Składniki:

 

300g mąki + 2 łyżki
5 lyżek cukru
1 jajko
4 lyżki oleju
25g drożdży
130 ml mleka
2 lyżeczki cukru z wanilią
szczypta soli

Nadzienie:

60g miekkiego masła

3 łyżki cukru
1 lyżeczka cynamonu

Wszystko wymieszać.

Wykonanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, zalać ciepłym mlekiem i rozmieszać z dwoma łyżkami mąki. Zostawić aż rozczyn urośnie.
Do miski wsypujemy przesianą mąke a do niej oba cukry, sól, dodajemy jajko i olej oraz wyrośniety rozczyn.
Zagniatamy ciasto aby było gładkie i jednolite (jest dość kleiste, ale takie ma być). Odstawiamy do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1,5 godziny.

        

Następnie wałkujemy ciasto na cieńki placek, smarujemy go nadzieniem i kroimy na kilka pasków, które układamy jeden na drugim a nastepnie kroimy na 4 części.
Układamy w keksówce wyłożonej papierem. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 170° przez około 25 minut (do suchego patyczka). Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

 

Sernik typu cheesecake na zwykłym twarogu

Składniki na spód:

200 g herbatników
120 g masła

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego
300g gęstej śmietany 18 %
5 jajek
250 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
60 ml soku z cytryny

Polewa:

300g gęstej śmietany 18 %
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu wanilii lub cukier waniliowy

Wykonanie:

Herbatniki  rozdrabniamy w blenderze lub rozgniatamy je wałkiem. Łączymy je z roztopionym masłem i dokładnie mieszamy. Masą wykładamy spód tortownicy o średnicy 28 cm i dociskamy. Tortownicę wkładamy do lodówki na ok 20-30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni i pod kratkę na którą postawimy sernik wstawiamy niskie naczynie z gorącą wodą. Sernik wtedy będzie bardziej delikatny i nie wyschnie.

Następnie przygotowujemy masę serową. Ser, śmietanę, cukier i sok z cytryny wkładamy do dużej miski i ucieramy blenderem, żeby pozbyć się grudek (trwa to kilka minut, bo jest tego dość dużo). Następnie dodajemy jajka i mieszamy, najlepiej mikserem, jak najkrócej-tylko do połączenia składników, aby zbytnio nie napowietrzyć masy. Na koniec dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Masę serową przelewamy na przygotowany spód i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Sernik pieczemy ok 1 godzinę i 10 min. Jeżeli góra się zacznie przyrumieniać to można przykryć folią aluminiową.
Piekarnik wyłączyć, śmietanę połączyć z wanilią i cukrem pudrem, sernik wyjąć z piekarnika i równo na nim rozsmarować śmietanę, włożyć jeszcze na 10 minut do wyłączonego piekarnika, potym czasie sernik wyjąć i wystudzić,a następnie włożyć na całą noc do lodówki, aby ładnie stężał.

Życzę smacznego:)

Jeżeli macie jakieś pytania to proszę pisać, chętnie odpowiem.

Kawowe oczko

Blaszka o wym. 32x26

Składniki na biszkopt jasny:

3 jajka
12 dag cukru
9 dag mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki gorącej wody

szczypta soli

Składniki na biszkopt ciemny:

6 jajek

24 dag cukru

15 dag mąki tortowej

2 łyżki kakao

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

szczypta soli

Składniki na krem budyniowy:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

8 łyżek mąki pszennej

10 łyżek cukru

300g miękkiego masła

Dodatkowo:

paczka okrągłych biszkoptów

wódka

kawa rozpuszczalna

polewa czekoladowa lub kakao gorzkie

Wykonanie:

Biszkopt jasny:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 12-15  minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Biszkopt ciemny:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą (dodając do niej kawę rozpuszczalną). Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 20-25 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Biszkopt przekroić na dwa blaty.

Krem budyniowy:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.

Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego zimny budyń, cały czas miksując.

Biszkopty zanurzać w w kawie rozpuszczonej w wodzie i zmieszanej z wódką (najlepiej w głębokim talerzu z dwóch stron dość szybko, tak żeby się nie rozmokły).

Przełożenie:

Blaty biszkoptowe jasne i ciemne naponczować kawą z wódką.

biszkopt jasny

1/3 kremu budyniowego

jeden blat biszkoptu ciemnego

1/3 kremu budyniowego

biszkopty namoczone

1/3 kremu budyniowego

drugi blat ciemnego biszkoptu

Górę ciasta polać polewą czekoladową lub rozpuszczoną czekoladą albo posypać gorzkim kakao.

Schłodzić w lodówce.

Kroić na trójkąty tak aby w przekroju było widać połowę biszkopcika.

Smacznego:)

Ciasto arbuzowe idealne na upalne dni

Ciasto najlepiej smakuje w upalne dni, arbuz idealnie chłodzi, jest chrupiący i pyyyyyyysznyyyyyy.


Blaszka o wymiarach 30x36cm


Składniki na biszkopt:

6 jajek

24 dag cukru

18 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

szczypta soli

Dodatkowo:

ok. pół średniego arbuza wypestkowanego i pokrojonego na kawałki ok.1,5-2cm

1 litr śmietany kremówki  30%

2 łyżki cukru pudru

3 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 20 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Jedną galaretkę rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody, lekko przestudzić i dodać do prawie ubitej śmietany z cukrem pudrem i ubić do końca. Na upieczony biszkopt wyłożyć ubitą śmietanę z dodaną galaretką i włożyć na ok. 30 minut do lodówki żeby lekko stężało, wyjąć ciasto z lodówki, poukładać pokrojony arbuz, można go lekko powciskać żeby potem nie wystawał ponad galaretkę. Dwie pozostałe galaretki rozpuścić wg przepisu na opakowaniu. Tężejące wylać na ciasto, schłodzić do stężenia.

Smacznego:)

Red Velvet

Sładniki:

    2½ szklanki mąki pszennej

    1¼ szklanki cukru

    1 łyżka kakao

    1 łyżeczka soli

    3 jajka jajka

    1½ szklanki oleju
    1 szklanka maślanki lub kefiru
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
    1 łyżka winnego octu
    1 łyżeczka sody oczyszczonej
    1 łyżeczka czerwonego barwnika w proszku

Krem:
   
    3 opakowania serka kremowego śmietankowego z lidla  (PIC frish)  (1 opakowanie - 200 g)
    200 g masła, w temperaturze pokojowej
    1¼  - 1½ szklanki cukru pudru
    2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:
Przygotować tortownice o średnicy 24 cm: wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Mąkę, kakao i sól przesiać do miski. Dodać cukier, wymieszać.

W drugiej misce jajka lekko roztrzepać widelcem, dodać oleju, maślanki, barwnika, ekstraktu i wymieszać do połączenia (również widelcem).

Składniki suche przelać do składników mokrych, wymieszać widelcem na gładką masę (mieszając tylko w jedym kierunku).

Ciasto podzielić równo na połowę. Do szklanki wlać ocet, dodać sodę, wymieszać- połowę porcji a drugą połowę rozmieszać dopiero przed pieczeniam drugiej części. Powstanie piana. Od tego momentu działać szybko - pianę wlać do ciasta, wymieszać.

WAŻNE- sodę dodać do każdej części dopiero przed samym pieczeniem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Przestudzić w formie, wyjąć i całkowicie ostudzić.

Przestudzone ciasto przełożyć grubą warstwą kremu, boki i wierzch wysmarować kremem. Posypać wierzch okruchami ciasta (ściąć z blatów nożem milimetrową warstwę). Przechowywać w lodówce.

Marmurkowy sernik truskawkowy

Składniki:

Tortownica średnicy 28cm

40 dag herbatników
20dag masła
70dag mielonego twarogu
1 kg truskawek
20dag cukru
cytryna
0,5 l śmietany kremówki
5 łyżek żelatyny
2 łyżki cukru waniliowego
płatki migdałowe do dekoracji

Wykonanie:

Herbatniki rozkruszyć, zmieszać z rozpuszczonym masłem i wykleić dno tortownicy. Włożyć do lodówki na ok.30 minut.
Cytrynę wyszorować, otrzeć skórkę i wycisnąć sok. Truskawki zmiksować (kilka odłożyć do dekoracji) z sokiem z cytryny i 3-4 łyżkami cukru do smaku. Twaróg utrzeć z pozostałym cukrem i skórką z cytryny. Kremówkę ubić z cukrem waniliowym, kilka łyżek odłożyć do dekoracji, a resztę delikatnie wymieszać z twarogiem.
Żelatynę namoczyć w ok. 1/3 szklanki wody, podgrzać do rozpuszczenia, przestudzić. Połowę żelatyny połączyć z masą truskawkową, a drugą połowę z masą serową.
Na dnie tortownicy na herbatnikach układać kopczyki z masy serowej i truskawkowej. Widelcem lekko przemieszać oba składniki, tak by powstał marmurkowy wzór. Schłodzić ok.6 godzin. Wyjąć z tortownicy, boki obsypać płatkami migdałowymi. Wierzch ozdobić rozetkami ze śmietany i truskawkami lub płatkami migdałowymi.

Smacznego:)

Truskawkowe z kremem budyniowym

Składniki na roladę biszkoptową:

6 jajek

24 dag cukru

18 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

5 łyżek gorącej wody

szczypta soli

Składniki na krem:

1 litr mleka

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

7 łyżek mąki pszennej

10 łyżek cukru

200g miękkiego masła

Dodatkowo:

1kg truskawek

5 kopiastych łyżek cukru

1 łyżka mąki kartoflanej

3 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 15 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Mus truskawkowy:

30dag truskawek zmiksować blenderem na mus dodając cukier, mąkę kartoflaną i kilka łyżek wody (ok.6-10). Wszystko wymieszać i zagotować aż zgęstnieje, jeżeli bedzie za gęste dodać troszkę wody przegotowanej i wymieszać. Rozsmarować na upieczonym gorącym biszkopcie i zwinąć w roladę (tak aby była dłuższa i cieńsza),  jednocześnie ściągając papier do pieczenia. Ściśle zawinąć i odstawić do wystudzenia. Pokroić na plastry grubości ok 1,5 cm i wyłożyć nimi dno blaszki o wym 30x36cm tak aby całe dno zakryło.

Krem:

Połowę mleka zagotować w garnku. Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń, cały czas miksując.

Krem wyłożyć na pokrojoną roladę, a na górę pokrojone w ćwiartki truskawki (pozostałe 70dag) lekko docisnąć.

Rozrobić galaretki wg przepisu na opakowaniu i tężejącymi zalać truskawki. Włożyć do lodówki do stężenia.

Makrony śląskie - jak z odpustu

Składniki:

20 dag bułki tartej
13 dag miękkiej margaryny
30 dag cukru
5 białek
6 dag mąki pszennej
3 łyżki kokosu
2 łyżeczki ekstraktu wanilii
kilka kropli aromatu migdałowego

Wykonanie:
Utrzeć margarynę z cukrem, dodać białka i zmiksować na jednolitą masę. Dodać porcjami bułkę tartą zmieszaną z mąką i kokosem i na końcu wanilię i aromat, wszystko razem wymieszać. Nakładać łyżeczką (zamoczoną w wodzie) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec ok. 15-20min do lekkiego zrumienienia w temp. 155-160st. z termoobiegiem.

Tort hello kitty

Biszkopt kakaowy przełożony bitą śmietaną z kokosem i kawałkami batoników bounty. Ozdoby z masy cukrowej i różowego kremu maślanego z dodatkiem prawdziwej wanilii.

Babeczki wiosenne

Babeczki bananowe z kremem maślanym i ozdobami z masy cukrowej i masy marcepanowej.

Tort książka

Biszkopt waniliowy przełożony kremem budyniowym-chałwowym, bydyniowym-czekoladowym z kawałkami czekolady i budyniowym-waniliowym z kawałkami orzechów włoskich i rodzynkami w rumie. Ozdoby z masy cukrowej.

Czekoladowy tort

Biszkopt kakaowy przekładany kremem maślanym czekoladowym z odrobiną kawy, z kawałkami orzechów włoskich, czekolady, chałwy i rodzynkami w rumie nasączony wódką i rumem.

Tort toaletka

Biszkopt waniliowy przełożony bitą śmietaną z kawałkami brzoskwiń, nasączony syropem brzoskwiniowym i wódką. Ozdoby z masy cukrowej.

Cytrynowe ciasto z serem

Ciasto:

20 dag serka śmietankowego

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki soku z cytryny

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

100g miękkiego masła

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu wanilii

200g kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

szczypta soli

Przybranie cynamonowo-orzechowe:

Wymieszać w miseczce:

¼ szklanki drobno posiekanych orzechów

2 łyżki cukru

½ łyżeczki cynamonu

Tortownica z kominkiem o średnicy 25cm, ja piekłam z połowy porcji w małej keksówce, ale warto zrobić z całej porcji bo połowę na pewno zjecie jeszcze ciepłe. Jest pyszne.

Wykonanie:

W małej misce wymieszać serek, cukier puder i sok z cytryny, odstawić.

Osobno wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Odstawić.

W dużej misce utrzeć masło z cukrem na puszystą masę, dodać jajka i wanilię, dobrze wymieszać. Dodawać suche składniki na przemian ze śmietaną, dokładnie wymieszać. Połowę ciasta wlać do formy wysmarowanej i wysypanej mąką. Na warstwę ciasta wyłożyć łyżką serek nie dotykając brzegów formy, wlać resztę ciasta. Posypać mieszanką cynamonowo orzechową.

Piec ok. 40 min w temp. 175st., sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone.

Tort prezent

Biszkopt kakaowy z kremem czekoladowym i kawałkami czekolady. Dekoracje z masy cukrowej.

Tort z koroną dla księżniczki

Biszkopt kakaowy przekładany bitą śmietaną z kawałkami czekolady mlecznej. Ozdoby z masy cukrowej.

Grysikowiec

Składniki na ciasto:


50 dag mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
20 dag masła
5 łyżek miodu
2 jaja
1 łyżeczka sody

Składniki na masę:


1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
20 dag masła
1 cukier waniliowy
9 łyżek kaszy manny
sok z cytryny

Składniki ciasta zagnieść. Podzielić na 3 części. Każdą z nich wyłożyć na blaszkę o wymiarach 32 x 22 cm wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia. Piec na złoto przez około 15 minut w temperaturze 160 stopni.

Mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym oraz masłem i sokiem z cytryny. Odstawić i wsypać kaszę, energicznie mieszając. Jeszcze chwilę całość pogotować, aż zrobi się o konsystencji budyniu. Odstawić i poczekać aż lekko przestygnie. Krem podzielić na 2 części.

Upieczone placki przełożyć ciepłą masą z kaszy manny.

Polać polewą czekoladową zrobioną ze 100 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej ze 125 g masła.

Śmietankowe serduszka

Składniki:


28 dag mąki pszennej
25 dag masła
5 łyżek gęstej śmietany
1 żółtko
1 białko do posmarowania, cukier kryształ do posypania

Wszystkie składniki zagnieść i rozwałkować, wykrajać niezbyt cienkie ciasteczka. Posmarować białkiem i posypać cukrem (bardzo grubo, bo w składnikach ciastek nie ma cukru). Piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia około 17 - 20 minut, w temperaturze 175ºC, aż będą lekko zarumienione.

Pani Walewska

Składniki na ciasto kruche:


500 g mąki pszennej 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki cukru pudru
200 g masła
6 żółtek

Wszystkie składniki wyrobić. Powstałe ciasto zagnieść w kulę i podzielić na pół.

Składniki na bezę:

6 białek
1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo i małymi partiami cukier. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną, delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok. 400 g) 120 g płatków migdałowych

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Masa:

2 szklanki mleka (500 ml)
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
3 łyżki cukru
200 g masła
kilka kropel aromatu migdałowego

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrem. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

Miękkie masło utrzeć na puch mikserem, stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas miksując. Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Złote Gody

Tort robiłam dla mojego chrzestnego z okazji 50-tej rocznicy ślubu. Dla wujka króliki, które hodował i nadal hoduje a dla cioci maszyna do szycia na której zawsze szyła.

Biszkopt waniliowy przekładany kremem maślanym czekoladowym nasączony rumem z rodzynkami w rumie, kawałkami gorzkiej czekolady, prażonymi orzechami laskowymi i kawałkami chałwy-jednym słowem bakaliowy. Ozdoby z masy cukrowej.
               

Tort- piekarnik

Mój tort urodzinowy. Pochłonięta pasją wpadłam do piekarnika.
Biszkopty:  kawowy, orzechowy i makowy przekładane masą budyniową o smaku capucino i orzechową. Ozdoby z masy cukrowej.

Tort ze skrzypcami

Biszkopt czekoladowy przekładany bitą śmietaną z kawałkami gorzkiej czekolady. Ozdoby z masy cukrowej.

Miodownik z orzechami

Blaszka o wym. 28x40cm


Ciasto miodowe:


4 szkl.mąki
1 i 1/2 szkl.cukru
2 płaskie łyżeczki sody
300g margaryny
4 jaja
5 łyżek miodu


Biszkopt:
5 jajek
150g mąki tortowej
1 łyżka mąki kartoflanej
200g cukru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
5 łyżek gorącej wody
szczypta soli


Krem:

0.5l. mleka
1 kostka masła
3/4 szkl.cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki tortowej

Polewa:

pół kostki margaryny
4 łyżki cukru
2 łyżki miodu
20 dkg.posiekanych orzechów


Wykonanie:
Mąkę, cukier, tłuszcz i sodę posiekać nożem. Dodać jajka i miód ,zagnieść ciasto i podzielić na połowę. Jedną część rozwałkować i upiec w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przygotowac polewę:
wszystkie składniki zagotować i  gorące wyłożyć na surowy placek i też upiec( blaszka również wyłożona papierem) .
w temp. 180-190st. z termoobiegiem ok. 15-18 minut.


Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec ok. 30 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Krem:

Mleko zagotować z cukrami, dodać mąki rozmieszane w odrobinie mleka. Ugotować budyń, do gorącej masy dać masło i zmiksować.
Na blaszkę wyłożyć:  placek miodowy na to gorący krem, biszkopt, krem i placek miodowy z orzechami.

Babeczki marchewkowe

Ciasto jest wilgotne, pyszne i bardzo aromatyczne, można upiec w tortownicy lub na blaszce wtedy piec ok.45-50min

Składniki na ok. 20 sztuk

2 i  1/3  szklanki mąki

1 ½  łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka imbiru

½ łyżeczki gałki muszkatołowej

¼ łyżeczki mielonych goździków

¼ łyżeczki soli

1 szklanka miękkiego masła

2 szklanki cukru

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

6 dużych jajek

3 szklanki startej na drobnych oczkach marchwi

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

1/3 szklanki rodzynek namoczonych w rumie

Wymieszać mąkę z przyprawami, proszkiem, solą i sodą. Masło utrzeć z cukrem i wanilią. Dodawać kolejno jajka, wymieszane suche składniki, marchew i na końcu orzechy i rodzynki. Nakładać do foremek do 2/3 wysokości. Piec w nagrzanym piekarniku do 190st. ok.20 min.( do suchego patyczka).

Do dekoracji użyłam kremu maślanego wg mojego przepisu o smaku waniliowym i masy cukrowej do zrobienia śnieżynek, gwiazdek i bałwanków.