Cynamonowo-makowe

Składniki na ciasto cynamonowe:

4 jajka

300g cukru pudru
200g margaryny
12 g cynamonu ok. 4 łyżeczki
1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia
250 ml letniego mleka
200g mąki

Margarynę ucieramy z cukrem na puszysty krem, a następnie nie przerywając ucierania dodajemy po jednym jajku. Dodajemy mleko i wszystkie suche składniki połączone ze sobą. Kiedy utworzą jednolitą masę dzielimy ciasto na dwie równe części i każdą z nich pieczemy w tej samej formie przez ok. 20-25 minut w 175 stopniach (do suchego patyczka). Można upiec całość i przekroić na dwa blaty po upieczeniu.

Składniki na ciasto makowe:

8 białek

8 łyżek cukru

1/3 szklanki pokruszonych biszkoptów

¾ szklanki maku (najlepiej mielonego)

½ łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki mąki

kilka kropli aromatu migdałowego

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy cukier. Ubijamy aż piana będzie sztywna. Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą i dosypujemy stopniowo do piany i delikatnie mieszamy. Ciasto makowe pieczemy w takiej samej formie jak ciasto cynamonowe przez 20-25 minut w 175 stopniach (do suchego patyczka).

Masa:

8 żółtek

1 opakowanie budyniu waniliowego

500 ml mleka

3 łyżki mąki pszennej

140g cukru

250g masła

1 łyżka rumu

2 łyżki kawy cappuccino

Połowę mleka gotujemy z cukrem. Drugą połowę mleka mieszamy z budyniem, mąką i żółtkami. Masę budyniową wlewamy na gotujące się mleko i cały czas mieszając zagotowujemy. Budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia ( najlepiej dokładnie przykryć folią spożywczą żeby nie zrobił się kożuch). Masło ucieramy na puszysty krem i dodajemy po łyżce budyniu. Na koniec dodajemy kawę i rum i dokładnie mieszamy.

Polewa:

100g czekolady mlecznej z orzechami

2 łyżki kremówki

Dodatkowo:

1 słoik powideł

kilka łyżek rumu

Ciasto cynamonowe smarujemy powidłami rozmieszanymi z rumem, aby ciasto nawilgło. Na ciasto wykładamy połowę masy i rozprowadzamy równomiernie. Na masie kładziemy ciasto makowe i je również smarujemy powidłami z rumem a następnie wykładamy drugą połowę masy. Przykrywamy je ciastem cynamonowym i wierzch pokrywamy polewą z czekolady -  czekoladę topimy w kąpieli wodnej z 2 łyżkami kremówki. Ciasto wkładamy na noc do lodówki, najlepsze jest na drugi - trzeci dzień.

Piłeczka tenisowa

Biszkopt jasny nasączony rumem przekładany kremem maślanym o smaku malaga z rodzynkami w rumie i orzechami włoskimi .

Tort dla tenisisty

Biszkopt przekładany prażonymi jabłkami i bitą śmietaną cynamonową nasączony żubrówką z sokiem jabłkowym.

Krem maślany

Porcja na duży tort 28cm i dekoracje

4 kostki masła

6 jajek

280g cukru ( można dodać więcej jeżeli ktoś lubi bardzo słodki krem)

dodatkowo:

jeżeli czekoladowy to dwie łyżki kakao + kopiasta łyżka nutelli

jeżeli kawowy to zaparzona kopiasta łyżeczka kawy w malutkiej ilości wody

można dodać cappuccino w proszku, kokos, esencję waniliową, sok cytrynowy, rum (małymi porcjami), co tylko nam przyjdzie na myśl.

Jajka wybić do miski (najlepiej metalowej) ustawić na garnku z gotującą się wodą (niewielki płomień) i ubijać mikserem na parze dodając partiami cukier. Ubijać do białości aż będzie bardzo ciepłe i gęste, zdjąć z ognia i ubijać do wystudzenia. W osobnej misce utrzeć miękkie masło i dodawać po łyżce wystudzonej masy jajecznej, a na koniec kakao lub aromat i ew. barwniki, jeżeli alkohol to ostrożnie malutkimi porcjami bo się może zważyć.

Krem się nadaje do robienia różyczek na torcie, dekoracji na babeczkach itp.

Tort pinacolada (kokosowo-ananasowy)

Tortownica 28cm

Składniki na biszkopt:

10 jajek

40 dag cukru

30 dag mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki kartoflanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

8 łyżek gorącej wody

szczypta soli

aromat kokosowy lub rumowy

Krem kokosowy:

750ml mleka

2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru

5 kopiastych łyżek mąki pszennej

6 łyżek cukru

220g miękkiego masła

180g kokosu

2 łyżki likieru kokosowego lub pinacolada

Masa śmietanowa:

400ml śmietany kremówki 30%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka żelatyny

Mus ananasowy:

ananas w puszce

1 kopiasta łyżeczka mąki kartoflanej

Do nasączenia:

Rum, sok z odsączenia ananasa z puszki i likier kokosowy lub likier pinacolada zmieszane razem.

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka i aromat. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy wysmarowanej i wysypanej grysikiem.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Krem kokosowy:

Połowę mleka zagotować w garnku z grubym dnem.

Pozostałą część zmiksować z budyniami, cukrem i mąką, by nie było grudek. Zmiksowaną masę wlać do gorącego mleka i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając.

Przygotowany budyń ostudzić przykrywając go folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała jego powierzchni i by nie zrobił się na nim kożuch.

Masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Partiami dodawać do niego chłodny budyń i likier, cały czas miksując, a na końcu dodać kokos.

Masa śmietanowa:

Żelatynę namoczyć w ¼ szklanki zimnej wody. Zagrzać, aby się rozpuściła. Śmietanę ubić z cukrem pudrem pod koniec ubijania dodać żelatynę.

Mus ananasowy:

Ananasa z puszki odsączyć z zalewy (nie dokładnie- tak żeby zostało ok. 3-4 łyżki tego soku razem z ananasem), zmiksować blenderem dodać 1 kopiastą łyżeczkę mąki kartoflanej, zagotować i wystudzić. Ma wyjść z tego taki dżemik.

Przełożenie:

Biszkopt przekroić na 3 lub 4 blaty. Każdy nasączyć rumem zmieszanym z likierem kokosowym i sokiem z ananasa. Każdy blat posmarować cienką warstwą musu ananasowego (nie zużyłam całego ananasa) na to warstwa kremu kokosowego i warstwa bitej śmietany. Wszystkie warstwy są takie same. Góra pomarowana musem ananasowym i obłożona masą cukrową z przepisu Dorotaxx, albo można udekorować kremem lub bitą śmietaną.

Tort jest bardzo pyszny i wilgotny. Polecam.

Mufinki szarlotkowe

2 szklanki mąki tortowej
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki oleju
2 małe jogurty o smaku jabłko pieczone z Jogobelli
3 małe jabłka starte na dużych oczkach lub pokrojone w kostkę
1 jajko

sok z połowy cytryny
1 łyżeczka sody
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

dwie łyżki rodzynek namoczonych w rumie lub ew. w gorącej wodzie

szczypta cynamonu

W jednej misce wymieszać suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i cynamon). W drugiej misce starte jabłka polać sokiem z cytryny (aby nie ściemniały), dodać olej, jajko, jogurt i odsączone rodzynki. Do suchych wlać mokre składniki i krótko wymieszać łyżką żeby się połączyły.
Piec we foremkach albo w kubkach do lodów ok. 20-25 minut w temperaturze 160°.Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Można udekorować kremem maślanym, aby wyglądały jak lody lub polać polewą czekoladową i posypać pokruszoną mufinką i udekorować żeby wyglądały jak świnki w błotku tak jak moje. Można posypać tylko cukrem pudrem albo polukrować, bo są naprawdę bardzo dobre nawet bez dodatków.

Tort Ul z bajki disney'a

Tutaj przepis:
http://karintia.blogspot.com/2011/11/tort-pinacolada-kokosowo-ananasowy.html

Tort z musem ananasowym i kremem kokosowym oraz z bitą śmietaną. Ozdoby z masy cukrowej ręcznie wykonane przeze mnie.

Truskawkowe ciastko

Biszkopt kakaowy z bitą śmietaną i pokrojonymi batonikami milkyway. Porycie z masy cukrowej.

Tort z bounty

Składniki na tortownicę 24cm

Biszkopt:

6 jajek

240g cukru

170g mąki tortowej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 6 łyżek gorącej wody

 szczypta soli

Przełożenie:

800-900ml śmietany kremówki 30%

2 kopiaste łyżki cukru pudru

2 płaskie łyżeczki żelatyny

150g kokosu

3 podwójne batoniki Bounty

Do nasączenia:

Rum zmieszany z likierem kokosowym

Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać do tortownicy wysmarowanej i wysypanej grysikiem.

Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 30-40 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem, na koniec dodać żelatynę wcześniej namoczoną w niewielkiej ilości wody i podgrzaną. Delikatnie wmieszać kokos ( można zostawić bez kokosu część śmietany do dekoracji- ja ozdobiłam tort śmietaną z odrobiną czerwonego barwnika).

Biszkopt przekroić na trzy części, każdą nasączyć i przełożyć śmietaną kokosową układając batoniki pokrojone w kostkę. Całość udekorować wedle uznania, można obsypać całość kokosem.