Przepis na duży tort (tortownica 28cm)
Składniki na biszkopt:
10 jajek
40 dag cukru
30 dag mąki tortowej
2 łyżki kakao
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
8 łyżek gorącej wody
szczypta soli
Białka z solą ubić na sztywną pianę, porcjami dodawać cukier na zmianę z gorącą wodą. Teraz kolejno dodawać żółtka. Obydwie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao dodając stopniowo do ubitej masy, delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik nastawić na 130 stopni (z termoobiegiem), po włożeniu ciasta do piekarnika zwiększyć temperaturę do 165stopni. Piec 35-45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy środek jest suchy.
Mus czekoladowy:
750ml śmietany kremówki 30%
6 białek
60g cukru (najlepiej pudru)
400g gorzkiej czekolady (cztery tabliczki czekolady)
Białka ubić z cukrem (można na parze, ale trzeba uważać, bo szybko się robi jajecznicaJ )
Rozpuścić czekoladę na parze, wystudzić. Śmietanę ubić na sztywno. Do czekolady(może być jeszcze letnia) dodać ubitą pianę z białek i wymieszać mikserem na niskich obrotach. Do masy dodać ubitą na sztywno śmietanę i delikatnie wymieszać trzepaczką(rózgą).
Biszkopt przekroić na trzy części, nasączyć naparem z kawy zmieszanym z wódką. Przełożyć masą. Można dodać pokrojone na kawałeczki ulubione batoniki (u mnie były kit-kat’y).
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz